世博美食地圖：世博浦東名菜評(píng)選

　　昨天，由浦東新區(qū)烹飪協(xié)會(huì)組織籌辦的“迎世博浦東新區(qū)名菜名點(diǎn)評(píng)選”活動(dòng)在浦東新區(qū)名人苑賓館隆重舉行。

　　本次活動(dòng)吸引了以浦東新區(qū)世博場(chǎng)館周邊為主的31家特色餐飲企業(yè)，分別拿出最受歡迎的150余道優(yōu)質(zhì)菜肴的參選。其中不乏沈家花園的沈家私訪雞、東上海大酒店的黑椒牛仔骨、萬(wàn)年糧倉(cāng)的老虎蟹面疙瘩等名店名菜。主辦方對(duì)其進(jìn)行評(píng)定，評(píng)選出最優(yōu)質(zhì)的十道菜，并且也為其他菜肴的進(jìn)步與發(fā)展提出寶貴的意見。

各家餐飲企業(yè)的菜肴展示

　　浦東新區(qū)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姚福源先生對(duì)我們說(shuō)，浦東新區(qū)是世博會(huì)主要展館的所在地，可謂占盡了天時(shí)地利人和的優(yōu)越條件。世博會(huì)給了浦東餐飲行業(yè)依次契機(jī)，將全世界的目光都吸引過(guò)來(lái)。浦東笑迎世界客，需要不同的口味。浦東的餐飲行業(yè)因帶頭充分地體現(xiàn)出整個(gè)上海的菜肴水平和口味特點(diǎn)，讓全球的賓客都能體驗(yàn)到上海最地道的味道。因此他們想通過(guò)這次活動(dòng)聚集上海的最美味，在世博會(huì)的舞臺(tái)上推薦給全世界。

　　八大菜系和上海的口味特色在昨天的活動(dòng)中充分體現(xiàn)。特別地，本次評(píng)選還特別注重對(duì)浦東傳統(tǒng)農(nóng)家菜的推選。浦東的本土有最具特色和盛名的傳統(tǒng)的老八樣，即紅燒鯽魚、扣雞、扣蹄肉、扣咸肉、三鮮、扣三絲、扣羊肉、肉皮湯，亦是浦東農(nóng)家菜里的最經(jīng)典的一部分，如今老八樣將變身新八樣，讓浦東的農(nóng)家菜更精致。

專家對(duì)菜肴的試吃

　　參與評(píng)審的上海“鮰魚大王”黃才根大廚說(shuō)：“隨著時(shí)代的變遷，人一代一代地在變，口味也在變。麻婆豆腐、水煮魚，這樣的名菜要能被永久地流傳下來(lái)，一定是在新時(shí)代的指引下不斷改良，推成出新，符合世界口味的。”本次活動(dòng)中，他看到了浦東農(nóng)家菜在這一點(diǎn)上領(lǐng)先的腳步，這是其他地區(qū)餐飲業(yè)特別值得學(xué)習(xí)的地方，也是本次活動(dòng)的最大收獲。

　　今后，浦東新區(qū)烹飪協(xié)會(huì)將每年舉辦一次該活動(dòng)，并邀請(qǐng)更多的食客們一同來(lái)品嘗，將浦東本土的農(nóng)家菜大膽革新，永久地傳承下去。