老濰縣美食街

　　“東北人參鳳陽(yáng)梨，難敵濰縣蘿卜皮。今日厚禮送欽差，能驅(qū)魔怪兼順氣。”站在美食街的西口，首先入眼的是這首詩(shī)。其作者是大名鼎鼎的鄭板橋，他在清乾隆十年（1745年）至乾隆十八年（1753年）任濰縣縣令。接著是一間“老濰縣文化長(zhǎng)廊”，店鋪敞亮，掛滿(mǎn)各式風(fēng)箏和楊家埠木版年畫(huà)。

　　美食街大約100多米，朝天鍋已經(jīng)煮上，香氣飄散在街上。街上聚集了雞鴨和樂(lè)、爐包等一批地方特色名吃。各店內(nèi)都有對(duì)傳統(tǒng)美食歷史淵源與傳說(shuō)故事的介紹。

　　濰坊的朋友說(shuō)，其實(shí)濰坊最受歡迎、也是最有特色的早餐是肉火燒。

　　坐在對(duì)面的焦先生告訴記者：“肉火燒要吃剛出爐的，還燙嘴呢，皮酥里嫩，涼了就沒(méi)味道了。”這使我打消了買(mǎi)點(diǎn)帶回濟(jì)南的念頭。焦先生老家在濟(jì)南長(zhǎng)清，在濰坊工作十幾年，喜歡上了肉火燒。肉火燒是放在盤(pán)子里端上來(lái)，用裁成細(xì)條的粗紙墊著吃。“這么多年都沒(méi)變啊！”焦先生頗有些懷舊。

　　這家火燒鋪一共6個(gè)人，兩人包，兩人烤，一人收錢(qián)，一人服務(wù)，服務(wù)的人忙不過(guò)來(lái)，客人就自己端。正在烤火燒的老張說(shuō)，他們每天4點(diǎn)半起來(lái)和面，從5點(diǎn)半開(kāi)始上人，一直忙到下午兩點(diǎn)，每天能賣(mài)出1000多個(gè)。肉餡里摻著雞蛋、木耳、海米，有絞餡，也有切餡。

　　在美食街的西頭，又見(jiàn)到一家“于記城隍廟肉火燒”，親自“司爐”的于老板告訴記者：“傳統(tǒng)就是傳統(tǒng)，不能隨便改。用料我只用傳統(tǒng)的調(diào)料，從來(lái)不用味精、雞精、香精，更不用添加劑。”店里還承諾：“用的是金鑼放心肉。”開(kāi)車(chē)10多公里來(lái)這里吃早餐的程先生說(shuō)，這餡不油膩。于記和上家差不多的規(guī)模，據(jù)說(shuō)每天能用200斤面，烤2000多個(gè)火燒。

　　記者了解到，老濰縣美食街總投資1.6億元，建筑面積8000平方米，2006年10月開(kāi)街，引進(jìn)了一批老字號(hào)，目前日客流量達(dá)到1000多人，年?duì)I業(yè)收入上千萬(wàn)元，已被市政府列為中心城區(qū)休閑娛樂(lè)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的“六條特色街”之一。而當(dāng)?shù)厝俗盍魬俚模�還是老城隍廟一帶的傳統(tǒng)食品、建筑，以及那撲面而來(lái)的市井氣息。