臨沂市沂水縣縣城北側的銅鑼山上原本有一座石材場，因存在污染，在2013年被關停后改建成食用菌種植基地。轉型后，其生產的鮮銀耳很快搶占了北方的市場，一朵就能賣到8元錢。轉型后營收非但沒有減少，反而實現了翻番，由原來的五六百萬元，達到了現在的一千多萬元。

　　曾因粉塵污染被責令停產

　　銅鑼山位于沂水縣城北側5公里處，這座海拔不超200米的小山包通體由石灰石構成。2002年，當地村民武繼鑫看中這里的石材資源和市場需求，承包建起了石材加工場，生產石子、石條等建筑原料。“粉碎石子時冒著粉塵，白煙往外飄。雨天石粉被沖到山下的地里，干了后跟水泥一樣硬。”村民趙季蒙清晰地記得這個石材場曾經給周圍村民帶來的困擾。

　　2012年底，因為產生粉塵、噪聲、廢水等污染，銅鑼山石材場連同沂水縣城周邊其他12家類似企業被責令停產。“關停是大勢所趨，我們都理解，但承包合同還沒到期，場里的工人也沒有其他出路。”石材場關停后武繼鑫打算繼續守著這片荒山另尋出路。

　　畜禽養殖、游藝場、農場，武繼鑫先后有過多個轉型打算。但畜禽養殖也容易污染環境，建游藝場的話還得鏟平山頭破壞資源，山上土壤稀薄又不適宜種植農作物，這些打算又被一一否定。“食用菌種植市場前景好，投資風險小，種植過程不產生污染，有利于可持續發展。”幾經周折，武繼鑫在當地農業、科技等部門的建議下，打算種植食用菌。

　　2013年底，武繼鑫多次前往素有“中國食用菌之都”的福建省古田縣取經后，牽頭與其他幾戶村民成立了沂水縣繼鑫蘑菇種植農民專業合作社，在石材場舊址建起了第一個占地面積達1300平方米的食用菌種植車間。在這里，合作社先后嘗試過銀耳、滑子菇、秀珍菇、猴頭菇等多個銷路較穩定的食用菌品種。

　　瞄準市場空白 賣起了鮮銀耳

　　銀耳在北方大多以干貨的形態出售，消費者買回家后經過泡發才能烹調食用。在福建等地考察期間，武繼鑫注意到，南方居民喜歡食用鮮銀耳。因為鮮銀耳比干銀耳營養流失少，并且不用擔心干銀耳在烘制過程中是否有污染物。而北方市場以干銀耳居多，除了因為消費者不太了解鮮銀耳與干銀耳的品質差異，還有種植規模小、不耐儲存以及從南方運來運費較高等因素。

　　“一朵鮮銀耳一般賣8塊錢，如果加工成干貨也就賣4塊錢。”武繼鑫覺察到鮮銀耳在北方市場這個空白，他的第一個生產車間投資約200萬元，按照一年四季皆可在當地種植銀耳的標準配置調溫、調濕設備，第一批銀耳打算賣鮮貨，不再烘干加工。但首次與食用菌打交道的武繼鑫并未如意，因為消費者購買的習慣一時難改、售價又遠高于干銀耳，武繼鑫的第一批鮮銀耳出庫后并未掙到錢，僅勉強保住了人工和菌種等本錢。

　　一茬銀耳的種植期約45天，那一茬勉強保本的鮮銀耳銷售結束后，武繼鑫停了銀耳這個品種，改種猴頭菇。但就在停掉銀耳品種幾個月后，卻有不少批發商進貨時打聽何時再有鮮銀耳供貨。原來是消費者嘗過了鮮銀耳后，與干銀耳對比出了差別，逐漸認可了鮮銀耳。武繼鑫隨即恢復了銀耳種植，到2016年10月份，市場需求發展到6個車間全部用來種植銀耳。原先的種植合作社也已擴張發展成臨沂珍璽生物科技有限公司，這里出產的鮮銀耳牢牢占據了連云港、青島等地的食用菌市場。

　　廢棄菌棒變成沼氣 資源實現循環利用

　　2017年10月22日，記者在采訪中看到，閑置在角落里的石子粉碎機和卷揚機已銹跡斑斑，多個工廠化食用菌種植車間已在銅鑼山上開工建設，建成后食用菌種植將達到7000多平方米的規模。無菌車間內，七八名工人正在點植銀耳菌種。包裝車間里分別用密封盒和泡沫箱打包的鮮摘銀耳、帶菌棒銀耳，正在等待裝車啟運。

　　為妥善處理廢棄菌棒，他們還建起了一座氣化站，將廢棄的菌棒通過氣化站進行氣化，產生沼氣給場區取暖，剩余固體壓縮成木炭銷售，形成一個完整的資源循環鏈條。

　　“總書記在黨的十九大報告中說，綠水青山就是金山銀山，要像對待生命一樣對待生態環境，這話我現在是深有感觸。”在轉型食用菌種植之前，武繼鑫的石材場每年營收能達到五六百萬元，接到關停通知時，他曾經很迷茫。但現在轉型種植食用菌后，每年給他帶來的營收達到了一千多萬元，他在轉型中真正嘗到了甜頭。

　　齊魯晚報·齊魯壹點記者 邱明 通訊員 田寶宗