新華網廣州7月18日電（李幸子）1888年，李錦記創始人李錦裳在海邊茶寮一個偶然的“煮蠔忘記關火”，催生了第一瓶李錦記蠔油，自此開始了走遍全球的中國醬料品牌之路。

　　近日，由中央網信辦組織的“我愛這片藍色的國土”主題活動廣東行來到江門，從一瓶蠔油開始，揭開了一個百年醬料老店經久不衰的秘密。

　　一家百年老店屹立不倒的秘訣是什么？李錦記給出了答案：與時俱進。與時俱進的不只是口味，還有技術。

　　從第4代掌舵人從國外帶回先進技術，到2015年全球第一套用黃豆、面粉為原料生產醬油的連續蒸煮及圓盤制曲系統落戶江門，技術的不斷革新大幅提升了李錦記產品的質量及穩定性，也提高了原料利用率及產能。

　　李錦記歷史展館呈現老牌“李錦記蠔油莊”。新華網 李幸子 攝

　　在李錦記，有一條“算不通”的方程式：100-1=0，這是李錦記特有的百年鮮味方程式。李錦記認為，哪怕只是一丁點瑕疵，便足以令消費者對李錦記的信心化歸為零。正是憑著這樣嚴苛的品質管理理念，李錦記深受消費者喜愛，品牌歷經百年滄桑屹立不倒。

　　在李錦記“沒有守業，只有不斷創業”。李錦記從當年的小作坊發展成為世界醬料調味品行業中的領軍企業，產品不僅走向世界，部分產品更是入選航天食品。

　　在做好原有產品的基礎上，李錦記不斷突破創新。李錦記蒸魚豉油、XO醬、豉油雞汁等經典產品相繼推出并迅速占領市場。圍繞醬油，李錦記開發出了一系列產品，包括精選生抽、草菇老抽、蒸魚豉油等。

　　這些創新舉措不僅讓消費者有了更多的選擇，也讓李錦記在保持百年品牌厚度的同時，又能在激烈的市場競爭中葆有旺盛的生命力。李錦記（中國）銷售有限公司企業事務總監賴潔珊表示，李錦記之所以能得到國內外的青睞，得益于李錦記始終認為食品安全是一個“從田間到餐桌”全過程管理。

　　賴潔珊說，為保護生態，踐行企業社會責任，李錦記江門廠房設有地源熱泵、太陽能光伏發電系統等設施，充分利用可再生能源，為保衛藍天盡一份力。