敢當(dāng)微評(píng)

　　背景：最近，一些大城市的餐飲店流行起“掃碼打賞”，即消費(fèi)者如果對(duì)服務(wù)感覺滿意，可以通過掃描服務(wù)員工作服上的二維碼支付一定金額的“小費(fèi)”，金額多在3至5元。有餐廳老板說此舉實(shí)施后服務(wù)員勤快多了、態(tài)度好了，消費(fèi)者對(duì)此看法各異。 

　　廣州日?qǐng)?bào)發(fā)表張漲的觀點(diǎn)：西方文化中習(xí)以為常的事情，到了不同文化背景的中國，不一定能得到認(rèn)同。以掃碼打賞為例，中國消費(fèi)者缺乏這樣的氛圍，也默認(rèn)了服務(wù)費(fèi)用包含在餐飲消費(fèi)中甚至直接以服務(wù)費(fèi)收取，再收取一次“打賞”，感情上、文化上恐怕一時(shí)很難接受。同時(shí)，在相對(duì)比較含蓄的東方文化中，面對(duì)面打賞，多少有點(diǎn)“難為情”：打得多了，自己不舍得，打得少了，面子上又過不去。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)，提供的是一種“體驗(yàn)”，讓顧客吃得開心是最大的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。如果因?yàn)榇蛸p而強(qiáng)迫顧客接受一種陌生的消費(fèi)文化，或者干脆陷入尷尬中，是不是有點(diǎn)過猶不及呢？在東亞地區(qū)不乏服務(wù)質(zhì)量很高的例子，比如日本服務(wù)的貼心和細(xì)致聞名于世，我國香港、廣州的服務(wù)也相當(dāng)?shù)轿唬�在這些地方給服務(wù)員小費(fèi)都不是主流做法，但沒有人會(huì)懷疑這些地方的服務(wù)素質(zhì)。餐飲業(yè)試水掃碼打賞，不必照抄西方的“小費(fèi)”，而應(yīng)該回到中國的消費(fèi)文化中來考慮。如果大多數(shù)人一時(shí)半會(huì)無法接受這種文化舶來品，甚至可能激起反感，我看這種創(chuàng)新還是慎重點(diǎn)好。 

　　小蔣隨想：餐廳服務(wù)員的工作態(tài)度好不好，與餐廳管理水平、員工福利待遇、員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感有很大關(guān)系。比如，據(jù)說國內(nèi)某知名火鍋店就對(duì)員工“不薄”，提供標(biāo)準(zhǔn)化的宿舍，職級(jí)晉升公開透明，工資績效不玩虛的，還把這些上升為一種企業(yè)文化。我去過幾次該火鍋店，食物口味還好，服務(wù)讓人舒心，進(jìn)門有人導(dǎo)引，就餐人多需要排位會(huì)端上零食，落座后將顧客的衣服套在椅套里，奉上小塑料袋讓顧客裝好手機(jī)、眼鏡以免湯濺，飲料續(xù)杯與火鍋湯底續(xù)水很主動(dòng)……都說細(xì)節(jié)決定成敗，因?yàn)榉��?wù)口碑較好，該火鍋店雖然價(jià)位小貴，卻常常顧客盈門。顧客不傻，小貴的價(jià)位里肯定包括了服務(wù)成本，但許多人愿意為此買單。反觀“掃碼打賞”，則給人感覺是餐廳將調(diào)動(dòng)員工工作積極性的責(zé)任推給了顧客，將顧客推向了被考驗(yàn)“慷慨與小氣”的境地。更重要的是，許多餐廳的菜品價(jià)格已包括服務(wù)費(fèi)，甚至標(biāo)明了額外的服務(wù)費(fèi)，“掃碼打賞”涉嫌二次付費(fèi)，餐廳老板不費(fèi)吹灰之力，倒是加重了顧客負(fù)擔(dān)。不同的人對(duì)“掃碼打賞”有不同的態(tài)度，顧客會(huì)用腳投票。