1.雞肉洗凈， ?切小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻;
2.取一只干凈的碗，放入麻辣醬。
3.另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。
4.用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。
5.鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。
6.雞肉煮熟后撈出冷水浸泡，后撈出，控干水分，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
蜀媽教育經成都市人社局、民政局于2011年批準成立，地址位于西部繁華的商業街春熙路，是成都市人社局定點的職業技能培訓學校和國家職業技能鑒定所，集教學、考核、鑒定、人才輸送為一體，以幫扶每一位創業、就業者實現夢想為己任，致力于餐飲、大健康等相關領域，被許多畢業學子譽為川菜廚師的搖籃，是四川少有具備合法辦學資質的餐飲職業學校之一。
學校為餐飲創業者而生，在美食板塊技術力量雄厚，是成都市烹飪協會理事單位，擁有來自行業、企業和高校的專兼職教師數十名，整合其在美食領域拔尖、扎實的實戰技術和豐富的行業經驗，開設有鹵味熟食、面館、早餐面點、夜宵大排檔、火鍋串串、西點茶飲、網紅小吃等專業課程，學習技術者無需加盟、無需購買料包，所設課程提供從0-1的技術培訓，配方、經驗全托式教學，不僅如此，學校還為創業者們免費賦能選址、活動策劃、外賣運營等專業知識，真正解決了就業和創業兩難的技術壁壘。
自辦校10多年以來，蜀媽經過不斷地探尋和發展已擁有數千平米的實戰教學基地，為社會培育了大量的優質餐飲創業者，與四川多地的行業協會、職業學校、企業建立了長期穩定的合作關系，是成都市再就業培訓基地、成都市重點群體培訓基地、成都市人社局中（西）式烹調師、中（西）式面點師國家職業等級證書定點考點和就業創業服務定點機構。
