第一階段：技能基礎模塊
刀功、勺功、灶臺操作流程與規范、烹飪原料的初步熟處理、基礎熱菜、基礎雕刻、上漿、勾糊、勾芡、基礎冷菜、冷拼及花卉雕刻技術。
第二階段：技能拓展模塊
花刀技法，冷菜、冷拼制作技能、實習菜肴，食品雕刻技術、中西點基本功及酒店常用品種，酒店流行菜、干貨原料漲發、簡單火鍋制作。
第三階段：技能強化模塊
原料菜品、八大菜系經典名菜、宮廷、官府、民族等菜肴制作。 流行菜、流行冷菜，各類流行鹵烤菜、流行火鍋制作。
第四階段：崗前實訓模塊
器皿類菜肴技能操作、60道市場流行菜肴強化訓練、依星級酒店標準設計菜單及大中小宴席制作，高檔干貨原料漲發與菜品制作。
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
