成都自貢冷吃兔培訓(xùn)

自貢冷吃兔技術(shù)介紹

自貢冷吃兔菜品是原自貢的特色菜品，據(jù)歷史記載愈百年歷史，屬于川菜河幫菜系列。之所以叫冷吃菜品是因?yàn)槌粗坪笥投嗖灰俗冑|(zhì)，可以長(zhǎng)期保存，并且冷卻食用味道鮮美，不會(huì)油膩。市面上熟知的冷吃菜品有冷吃兔、冷吃有肉等。

正川廚藝自貢冷吃兔是在原來(lái)冷吃菜品的基礎(chǔ)上再次革新與提升，將冷吃技術(shù)進(jìn)一步拓展，迎合市場(chǎng)需要，豐富學(xué)員店面菜品，開(kāi)發(fā)出一些列的冷吃菜品，包括冷吃兔、冷吃牛肉、干挑牛肉等。

自貢冷吃兔技術(shù)的市場(chǎng)前景

自貢冷吃兔菜品的優(yōu)勢(shì)在于：

（1）可長(zhǎng)期保存。

（2）冷卻食用味道更好。

（3）既可以當(dāng)做配菜，也可以作為小吃。

基于以上兩種優(yōu)勢(shì)，我們賦予冷吃菜品那更好的商機(jī)，那就是你無(wú)需擔(dān)心菜品因賣不完而變質(zhì)，減少經(jīng)營(yíng)過(guò)程中損失。其次，在電商如此發(fā)達(dá)的時(shí)代，冷吃菜品更利于有電商頭腦的老板做互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)

自貢冷吃兔培訓(xùn)內(nèi)容簡(jiǎn)介

（1）冷吃食材的選擇及采購(gòu)

（2）冷吃菜品香料的鑒別與采購(gòu)。

（3）冷吃菜品的菜品加工及處理。

（4）冷吃菜品的炒制過(guò)程。

（5）冷菜菜品的存儲(chǔ)及保養(yǎng)

自貢冷吃兔項(xiàng)目菜品清單

冷吃兔 龍須牛肉 干挑牛肉 鹽邊牛肉 冷吃牛肚 冷吃雞尖 冷吃雞塊 冷吃掌中寶 冷吃鴨唇 冷吃郡把 金絲牛肉 冷吃魷魚須 冷吃肥腸 冷吃杏鮑菇 冷吃豆腐干 冷吃豬蹄 冷吃雞爪 冷吃排骨