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適合對象：對更多面食,面食/面點培訓,餐飲培訓等有興趣學習的學員
開設課程校區：樟木頭校區,塘廈校區,大朗校區,常平校區,萬江校區,橫瀝校區,鳳崗校區,石龍校區,虎門校區,長安校區
老面包子饅頭是用老面肥發面做出來的饅頭，老面發酵是一種古老的發酵方法。傳統的老面饅頭是不放酵母的，它利用空氣中的野生酵母和各種雜菌的發酵作用，讓面團膨脹，面團膨脹的過程中會產生較多的酸細菌，這些有機酸會使面團產生不良的酸味，面發好后需要加堿來對其中和。
食為先老面包子饅頭學習內容：
1、面粉識別使用，面粉的選擇和面冬夏水溫水量的控制等技巧
2、老面種制作，
老面種的制作的注意事項、怎樣增強老面種的活力
3、手法練習，老面饅頭、千層饅頭、包子、揉面、搟皮、包制的技巧
4、如何加堿，量少與量多比例的加堿、一年四季如何加堿
5、蒸制技巧，新蒸籠的處理、蒸制的火候及要點學習
食為先創立于2008年，隸屬于食之盟體系，是專注小吃技術研發和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。體系業務發展涵蓋：小吃技術實訓、餐飲創業咨詢、餐飲策劃服務、品牌連鎖服務、特色餐飲技術研發、廚具生產、商城銷售、食材供應鏈、餐飲專業人才輸出等，是規模強大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。秉承“專業指導、貼心服務”的宗旨，食為先始終堅持“堅韌、共贏、務實、創新、專注、熱情”的精神，打造服務多元化，項目精品化，管理現代化，成為同行中口碑更好，體系更完善的實訓連鎖機構。
