紙上烤魚
紙上烤魚（紙包魚）簡介：
紙上烤魚（紙包魚）是近兩年新出的一種特色烤魚技術，融合了韓國紙上烤肉與傳統烤魚的特點，運用清潔能源電能作為加熱方式，摒除了傳統炭燒烤魚制作過程中的重油重煙問題，減少了對環境的污染，加熱過程用環保紙包裹著魚與特制的底料香料放在一起加熱處理，在環保紙這樣封閉環境下加熱，底料香料的味道更容易滲入到魚肉之中，因此魚肉吃起來更加有味道，而且更加的香。
紙上烤魚（紙包魚）相對傳統炭火烤魚的四大優點：
1、紙上烤魚（紙包魚）制作過程全程沒有灰塵、非常干凈衛生。
2、口感更清爽。特別是在香辣味、麻辣味方面沒有傳統炭火烤魚那么油膩。
3、做法更豐富。同樣的設備和技術，還可以做紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等菜品。
4、效率更高。舌味大廚制定標準化、快捷化紙上烤魚（紙包魚）制作流程，餐廳同時來七八撥客戶一個廚師都能應對自如。
紙上烤魚（紙包魚）培訓內容：
1、紙上烤魚（紙包魚）原材料的選擇和辨認。
2、紙上烤魚（紙包魚）原材料的處理加工方法。
3、紙上烤魚（紙包魚）底料的熬制方法、火候的掌握等。
4、熬料過程中的常見問題和處理方法。
5、紙上烤魚（紙包魚）秘制辣椒油的制作方法。
6、學習紙上烤魚（紙包魚）各種秘制醬料的制作方法。
7、學習紙上烤魚（紙包魚）的各種輔料、配料的制料的制作方法和調配方法。
8、學習紙上烤魚（紙包魚）各種不同口味的調制方法。
9、免費教學各種特色涼菜，比如夫妻肺片、麻辣牛肉、口水雞等。
紙上烤魚（紙包魚）傳授口味：
六種不同口味：蒜香味、麻辣味、香辣味、醬香味、椒麻味、豆豉味。還將免費傳授紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等整個紙包系列。
學習目標
1、選面技術，煮面撣面技術
2、經典牛肉面、牛雜粉的制作工藝
3、高湯、鹵汁的制作技術
4、炸醬、牛肉等加工技術
5、紅燒牛肉面 鹵汁牛肉面 牛肉粉 牛雜面 清湯牛肉面 臺灣牛肉面制作
6、早點攤、檔口店及門店經營方法
7、成本核算、經營管理、設備購置等
聚香德小吃核心優勢
?聚香德小吃培訓為發揚中華美食，幫助更多餐飲創業者創業成功，以培訓學校學習加實體店學習兩種相結合的學習模式，并且開創技術培訓、直營店實習、設備采購、店面選址、裝修設計、上門帶店、品牌連鎖等一條龍服務模式。
聚香德小吃機構簡介
2014年6月成立武漢聚香德餐飲管理有限公司，開始打造獨立的“聚香德”餐飲品牌。擁有近萬平米的教學培訓基地，成立湖北省第.一家擁有國家正規注冊的美食技術培訓學校，并全國學校學習+實體店學習相結合的學習模式。
所有學員都是先到正規學校進行正規職業技術培訓后，再送到實體店實戰學習，發揮學校學習與實體店學習的優勢，讓教學質量更上一層樓，學員創業更實戰。
聚香德美食培訓是經國家批準備案的餐飲技術培訓學校，擁有中、高級職稱的專職教職員工六十余人。致力于廚師培訓、西式糕點培訓、西餐培訓、早點早餐、夜市類等各類小吃技術培訓。自主研發直營店、品牌連鎖店20家，經營中的直營店商鋪供學員實際操作，并讓學員在實體店鋪邊學邊賣中學習經營技能。
聚香德美食培訓學校，在全國學校+店鋪學習模式，擁有20多家直營、連鎖店鋪，并且湖北知名品牌餐飲：江城品潤 老街燒烤 闖王面，鄂楚牛香等多家強強聯合合作。擁有所培訓各類培訓項目相對應的營業中實體店鋪８０多家，合計各店鋪實際運營師傅共１００多名。能給學員不限時長的實操練習機會，是全國唯1能根據學員自主意愿保證學員技術達到熟練并能直接開業再畢業。真正保證學員學到真技術，回家就能開業。還能推薦就業、職業技能培訓項目還可以按排考取國家職業資格證書（特種作業操作證）。
為發揚中華美食，幫助更多餐飲創業者創業成功，聚香德且唯1，以培訓學校學習加實體店學習兩種相結合的學習模式，并且開創技術培訓、直營店實習、設備采購、店面選址、裝修設計、上門帶店、品牌連鎖等一條龍服務模式。既能發揮培訓中心高級廚師的技術及專業教學能力，更有私人訂制的培訓靈活性;再送實體店鋪邊學邊賣練習更本更低，更實戰，且能接觸市場，學習批量制作技術、及經營技巧等開店掙錢能力。幫助學員真正能學習小吃制作技術，增加創業者創業成功*。
聚香德美食培訓以低風險創業為導向,以提供全方位創業服務及優質的特色小吃培訓為宗旨;以給優秀學員提供免租金黃金地段餐飲經營場所----“低風險創業”、店鋪核心技術升級、品牌支持、協助連鎖發展,培養創業精英為服務目標的武漢*大美食培訓機構。
聚香德美食培訓以“提供低風險創業”為己任，以“為弘揚中國傳統美食文化”為目標，致力于科學培養，符合當前餐飲管理、制作和服務為一體的餐飲美食行業創業精英，孵化一批全國知名美食品牌及連鎖餐飲企業。
聚香德服務宗旨：傳播中華美食文化 幫助更多餐飲創業者成功 。
