核心提示

　　■歷時近一年，線人發現秘密：使用“濾油粉”可延長煎炸油壽命

　　■未經衛生部門批準：肯德基向煎炸食品的食用油里添加化學品延長食用油壽命

　　■“濾油粉”有關資料中聲明：“不能確保此化學品在根據適當安全規定和正常操作程序被使用時是毫無危險的”

　　■食品、衛生專家明確指出：食用油高溫加熱反復使用可能產生丙烯酰胺和苯并芘等致癌物質

　　1　發現驚人秘密：

　　加入“濾油粉”煎炸油可變清

　　西安市民郭先生，熟諳食品加工行業，一次偶然的機會他發現了一個驚人的秘密：用油煎炸食品后，油通常會變混濁甚至變質，但此時如果在煎炸油中使用一種物質，就會使混濁的煎炸油變得清亮起來，就像新油一樣。 為此，他以要開辦食品加工廠為由，花費了近一年的時間進行了解。

　　據郭先生調查了解，這種物質的俗名叫“濾油粉”，主要功能是可延長油的使用壽命，甚至從不報廢。

　　2006年2月份左右，郭先生通過互聯網聯系到了一個銷售“濾油粉”的零售商，該零售商姓陳，在寧波市專門批發零售“濾油粉”。經過多次通話溝通，陳老板給郭先生郵箱里發了份資料，對“濾油粉”的真實情況進行了說明，結果讓郭先生大吃一驚。按照他的理解，這樣使用食用煎炸油可能涉嫌是“二手油”。帶著這些疑問，郭先生將此事反映給華商報記者。

　　寧波市經營“濾油粉”的陳老板給郭先生發的資料里有以下文字：

　　“郭先生：……如果你每天處理的油量大，食品質量要求高，成本節約才明顯。有很多出口食品企業在客戶的要求下使用我們的產品……從目前情況看，國內食品衛生標準沒有嚴格監督執行，所以絕大多數從事內銷的廠家，他們的煎炸油可以使用3天、7天，甚至從不報廢！雖然早已超標，對人體有嚴重危害，但節約成本。所以，我們產品目前的客戶群都是一些大型企業，尤其是外銷企業……”落款是“陳××”。

　　記者在陳某提供的另一份《處理煎炸油以保持油品質量的研究報告》上也看到，這種處理煎炸油的“濾油粉”，首次加入時間是使用新油一天后。

　　根據該報告的試驗條件，煎炸油是指使用后的油，而要加入“濾油粉”，該油的游離脂肪酸濃度（與酸價相當）低于1.5％。只有在0.7％以下的，每天按油量的2％加入；處于兩者之間的，可以適量增加加入量；高于1.5％，建議丟棄。

　　在正常使用情況下，煎炸油使用2－3天，油的游離脂肪酸濃度將大于2％。

　　同時，該報告指出，使用“濾油粉”處理煎炸油的效果是：完全控制酸價（報告注明：人為控制酸價值，以便使油中酸價值推遲達到報廢標準）、退油色70％以上。（報告注明：退油色也是延長煎炸油使用時間的手段之一）等七項效果，他們自己試驗發現，從2003年1月開始使用至今，沒有丟棄一滴油。該“濾油粉”是美國達拉斯集團生產的。

　　春節過后，郭先生再次和“濾油粉”上海某公司的負責人取得聯系，這是該產品在中國的經銷公司。該公司負責人傳真來一份英文資料，經過記者翻譯后顯示，這是一份美國達拉斯集團質量證書。該證書指出，他們產品是根據《美國食品化學品法規》中有關食用油脂過濾的規范生產的。而另一份《材料安全數據報告》中也指出“不能確保此化學品在根據適當安全規定和正常操作程序被使用時是毫無危險的”。