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適合對象：對壽司培訓,披薩培訓,意大利面培訓等有興趣學習的學員
開設課程校區：北京校區,南山校區店,福田校區店
課程簡介
輕食簡餐班聚焦健康低脂餐飲賽道，主打高顏值、標準化、易落地的輕食品類。課程以實操教學為主，覆蓋沙拉、谷物碗、三明治、Wrap 卷餅、低脂醬汁等熱門品類，兼顧減脂愛好者居家學習與輕食門店創業。
課程內容
基底蔬菜、蛋白食材處理、保鮮與預處理方法
十余款經典低脂醬汁調配（油醋汁、酸奶醬、青醬等）
創意沙拉、谷物能量碗、雞胸餐、蝦仁簡餐制作
全麥三明治、卷餅、開放式吐司簡餐實操
餐品色彩搭配、簡約擺盤、拍照出餐造型技巧
食材采購、成本核算、標準化出餐流程
01 第一課時
沙拉與沙拉醬汁體系 & 基礎食材處理
產品清單
澳洲香草西冷牛排沙拉、芒果大蝦沙拉、香煎巴沙魚藜麥沙拉、慢煮香草雞胸沙拉
凱撒沙拉醬、泰式芒果醬汁、塔塔醬、千島醬汁、日式芝麻醬汁
法式油醋汁、日式芥末油醋汁、蜂蜜芥末籽醬、芥末蛋黃醬
沙拉發展史認知、人體每日基礎代謝計算與熱量差控制、沙拉菜認知與配菜處理
核心技術
醬汁制作 \ 9 款醬汁的精準克數與乳化原理 (油醋比例、蛋黃醬基底、酸度平衡)
蔬菜處理 \ 花菜、青豆的焯水護色 (加鹽加油、冰水急冷)；沙拉菜脫水、保存時間與防氧化技巧
肉類嫩化 \ 雞胸肉低溫嫩煎法 / 鹽水浸泡法；魚類去腥與熟度控制
牛排煎制 \ 鍋溫判斷、美拉德反應、靜置醒肉、黃油淋油法烹飪、牛排熟度認知
烤物工藝 \ 蔬菜 / 肉類烘烤溫度、時間、刷油與翻面規律
雜糧搭配沙拉處理方式 \ 三色藜麥、糙米、紫米等谷物適宜配比、浸泡時間與煮制水量
出品與外賣 \ 沙拉 “底 - 主 - 輔 - 醬 - 脆” 五層結構、外賣門店配餐：醬汁分裝、食材分隔、保溫 / 保脆方案
學完可獨立制作 9 款商用醬汁，
掌握肉類嫩化與烤物規律，能設計外賣沙拉菜單
02 第二課時
意面專項－肉醬｜奶油｜青醬｜茄汁
產品清單
手工熬制肉醬 + 肉醬意大利面
白汁與淡奶油制作區別講解 + 奶油蘑菇培根意面
法餐五大基醬番茄醬制作 + 茄汁大蝦意面
自制青醬 + 青醬意面
核心技術
肉醬制作 \ 牛肉與豬肉的黃金比例、冷藏 / 冷凍保存與復熱
意面處理 \ 意面制作、保存與備餐、商用出餐意面水量、鹽度、保存、批量快速出餐邏輯、奶油蘑菇意面
奶油與奶酪的選擇、白醬乳化
手工青醬的烹飪與要點、永遠翠綠保存方法
番茄醬的制作工藝
學完可獨立出品 5 款經典意面，
掌握手工醬汁與備餐體系，適合外賣或堂食
愛焙樂烘焙學院，成立于2021年，是一家倡導“烘焙實戰派培訓”的全國連鎖品牌教育培訓學校。培訓學員6000多人，幫助400多名學員創業成功。是國內擁有研發實力、冠軍教學、五星級教學環境、創業實戰服務的烘焙培訓領 軍品牌。目前開設法式西點、流行裱花、軟歐面包、英式翻糖、韓式裱花、創意甜品、簡餐輕食、糖水小吃、茶飲、咖啡等引領市場潮流課程。針對不同人群開設0基礎創業課程、線上課程、網紅課程、烘焙進修大師課。是一家提供線上、線上OMO的烘焙創業培訓教育機構。
